含義：

食品工業原料廣泛，制品種類繁多，排出廢水的水量、水質差異很大。

特點：

（1）水質水量波動較大

產品種類繁多，其原料、工藝、規模等差別很大，廢水量波動較大。農產品和水產品因季節關系，存在集中加工的情況，水質波動較大。

（2）可生化性良好

廢水中以有機質為主，一般不含有毒有害物質，因此生物可降解性好。一般BOD₅/COD大于0.4，因此可采用成本相對低廉的生物法處理食品加工廢水。

（3）廢水濃度較高

廢水濃度較高，一般BOD₅值在500mg/L以上，發酵行業廢水濃度可能高達10000-100000mg/L。廢水中營養性元素氮、磷濃度高。

設計要點：

（1）調節池

食品工業隨季節、制作工藝的變化明顯地改變作業情況，導致污水水量的變化系數大，所以在處理單元上有必要設置調節池，從而保證水質水量的均勻性以及生物處理單元的效率。

（2）水解酸化池

部分產品及廢水中的人工合成物質和天然大分子，如色素、添加劑、油脂等屬于難以生物降解的物質，則需要設計水解酸化池，將難生物降解的有機物轉變為易生物降解的有機物，有利于后續的生物處理。

（3）厭氧反應池

生物處理法分為好氧處理和厭氧處理兩類。一般好氧處理對低濃度（COD<1000mg/L，BOD₅<500mg/L）污水處理效果較好，而很多食品工業排水是高濃度污染廢水，水中含有淀粉、纖維物質、油脂、蛋白質、糖類等有機物較多，此時，采用厭氧法處理污水效果較好。進行污水厭氧處理的同時，能夠產生一些可燃氣體，若產氣量較多時，可以展開綜合利用。

典型工藝：